Mus z kaki (persymona) 330 g

Kaki to owoc, który z wyglądu przypomina pomidora. Barwa jest żółta lub pomarańczowa. W smaku jest podobny do śliwki, jest słodki i bardzo smaczny.

Owoc ten dostarcza sporo witamin między innymi kwas askorbinowy (czyli witaminę C), witaminy E, A i beta karoten. Beta-karoten zmniejsza ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, która jest główną przyczyną utraty wzroku w starszym wieku.

Kaki zawiera także dużo manganu, który wzmacnia kości i wpływa korzystnie na produkcję czerwonych krwinek.

Owoc ten jest bogaty w polifenole (między innymi kwas kumarynowy).Kaki są cenne dla zdrowia ze względu na właściwości antyoksydacyjne. Przeciwutleniacze niszczą komórki nowotworowe, przeciwdziałają starzeniu organizmu.

Kaki zawiera pektynę czyli błonnik rozpuszczalny w wodzie. Pektyny są mieszaniną węglowodanów występującą w ścianach komórkowych roślin. Chronią one rośliny przed wysuszeniem, dbają o system odpornościowy roślin oraz chronią przed drobnoustrojami.

Pektyny występują zwłaszcza w: jabłkach, gruszkach, pigwie, czarnej jagodzie, owocach kaki, róży oraz w cytrusach. Błonnik ten wykazuje działanie:

• obniżające poziom cholesterolu,

• zapobiega zaparciom, korzystnie wpływa na perystaltykę przewodu pokarmowego

• obniżające ciśnienie krwi, pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy

• odtruwające,

• wiąże substancje radioaktywne,

• wspomagające odchudzanie, pektyny wiążą się z wodą, pęcznieją w żołądku i spowalniają jego opróżnianie co powoduje dłuższe poczucie sytości,

• obniżające tempo wchłaniania się tłuszczów,

• regulujące trawienie (także przy chorobowych biegunkach i podrażnieniu jelit),

• prebiotyczne – wpływające pozytywnie na florę jelitową.

• zapobiegające tworzeniu się kamieni żółciowych, miażdżycy,

• antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe, antybakteryjne

Kaki zawiera więcej błonnika niż jabłko! Pektyny czyli błonnik zawarty w tym owocu w naturalny sposób zagęszcza przetwory i dlatego powstaje specyficzna galaretowata konsystencja. Widoczne jest to w naszym musie z kaki. Konsystencja ptasiego mleczka jest wynikiem naturalnych właściwości i składu kaki. Pektyny mają zdolność do tworzenia żeli w kwaśnych warunkach i najbardziej sprawdza się są jako środek zagęszczający zestalający dżemy, powidła i galaretki. W przemyśle spożywczym pektyna zyskała uznanie ponieważ działa zagęszczajaco, stabilizująco, żelująco.